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Ananá

anana flores ramos

Ananas comosus, la piña tropical o el ananá o ananás o matzatli, es una planta perenne de la familia de las

bromeliáceas, nativa de América del Sur.

Flores (planta) vivaz, terrestre, aparentemente acaule, con una roseta basal de hojas rígidas, sésiles, lanceoladas,

estrechamente imbricadas, con los márgenes dotados de espinas de puntas cortas.

El fruto es una chiquita baya, que se fusiona tempranamente con las adyacentes en un sincarpio o infrutescencia,

grande y de manera ovoide.

El corazón del sincarpo más fibroso, se forma desde el tallo axial engrosado, y las paredes del ovario, la base de la

bráctea y los sépalos se transforman en una pulpa amarilla, solamente fibrosa, dulce y ácida, muy fragante, que no

almacena rastro de los frutos que la compusieron.

Habitat del Ananá

El ananá además es un cultivo precisamente tropical. Permite cualquier clase de suelo, siempre que cuente con buen drenaje;

los pisos anegados tienen la posibilidad de provocar la podredumbre de las raíces.

Es sutilmente acidófilo, prefiriendo un pH5,5 , pide buenas concentraciones de nitrógeno y potasio, algo de magnesio

y proporciones limitadas de calcio y fósforo.

Originaria de América del Sur, posiblemente provenga del Cerrado, de manera específica del Altiplano Goiaseño.

Los estudios de diversidad proponen que se originaría entre Brasil, Paraguay y Argentina, desde donde se divulgó al

curso superior del Amazonas y la región de Venezuela y las Guayanas.

Uso culinario y medicinal

El Ananá o la (piña)se utiliza comunmente como postre y en ensaladas, aunque cada vez más como ingrediente dulce

en preparaciones de comida oriental.

Se generan varios subproductos industrializados, en particular zumos, yogures, helados y mermeladas.

Del jugo se produce un vinagre increíble y muy aromático, ingrediente primordial de algunos cócteles, como la piña

colada. En México se elabora el tepache.

Además entre las caracteristicas medicinales del fruto, la más destacable es la de la bromelina, que contribuye a metabolizar los comestibles.

También diurético, sutilmente antiséptico, desintoxicante, antiácido y vermífugo.

Se ha estudiado su uso como auxiliar en el régimen de la artritis reumatoide, la ciática, y el control de la obesidad.

Concentración de bromelina en la cáscara y otras partes llevó a su uso en decocto para calmar infecciones

laríngeas y faríngeas, de esta forma como en uso tópico para la cistitis y otras infecciones.

Cultivar Ananá

La piña puede plantarse cualquier ocasión del año en pisos húmedos, aunque la preferible etapa es el otoño.

Es extraña la reproducción desde semilla. Más muchas veces se usan los retoños del tallo central.

Se planta online, dejando 40-45 cm entre plantas y algo más entre hileras, o más si se va a aplicar pulverización

mecánica con herbicidas,se desmaleza dos ocasiones al año.

La cosecha primordial se efectúa comunmente desde principios de verano hasta comienzos de otoño.

Es un fruto no climatérico, oséa, que hay que cosecharlo ya maduro, ya que una vez cortado, la maduración se

detiene completamente y comienza a deteriorarse.

La piña además es poco sensible a la existencia de etileno, y tiene baja producción de esta fitohormona.

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