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Salvia Mexicana

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De la familia de las Lamiaceae es el género Salvia Mexicana, compuesto por unas 1.000 especies de arbustos y plantas

herbáceas oriundos de Asia, la cuenca mediterránea y de Centro y Sudamérica.

Algunas especies son: Salvia mexicana, Salvia canariensis, Salvia farinacea, Salvia argentea, Salvia apiana, Salvia guaranitica

Variedad popular es ‘Limelight’ , tiene flores violeta-azul con grandes cálices de chartreuse verde. ‘Lollie Jackson’ es

un cultivar compacto; ‘Ocampo’ es un cultivar vertical  ambos comúnmente se venden en los viveros.

Cuidados salvia mexicana

Suelen emplearse en grupos arbustivos, para setos informales o como ejemplares aislados. Son muy apropiadas para zonas de climas tropicales y subtropicales.

La Salvia mexicana prospera en exposiciones de pleno sol o de semisombra pero protegida del viento y del frío

aunque puede soportar alguna helada débil y ocasional.

A pesar de que pueden vivir en suelos arcillosos prefieren una mezcla de un 50% de tierra de jardín, un 25% de compost y un 25% de arena gruesa.

Regarlas de forma frecuente para que la tierra no llegue a secarse nunca del todo pero sin encharcar. En invierno hay que reducir los riegos de agua.

Abonar con materia vegetal a finales del invierno y con un fertilizante mineral cada 30 días en primavera y verano.

Conviene darles una poda para fortalecer la planta a finales del otoño o inicios del invierno.

Usos medicinales culinarias

La salvia tiene usos medicinales y gastronómicos, empleándose como condimento, especialmente en Italia y en las recetas de influencia italiana.

Se considera una planta fundamentalmente beneficiosa para la mujer, ya que tiene dentro unas sustancias llamadas fitoesteroles que tienen un efecto estrogénico.

Sirve para suavizar los síntomas de la menopausia, en especial los sofocos, para disminuir los dolores antes y durante la menstruación, o en los casos de periodos irregulares o escasos.

En España es habitual tomarla en infusión. Su aroma tiene tonos amargos y sutilmente picantes, y entre las apps de

cocina en las que interviene la salvia aparecen recetas como:

Besugo al horno, Saltimbocca, Pasta con Prosciutto y Parmesano, Atún mechado, Ensalada de alubias blancas con salvia

Cordero a la romana , Trucha aromatizada con salvia, Iscas  o Risotto de setas.

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